Über mich

Bewusst Fränkisch Ernährungsberatung Anne Graßmann Ernährungsberatung mit fränkischem Touch

Ihre fränkische Ernährungsexpertin - so ticke ich

In meiner Heimat bin ich tief verwurzelt. Ich schätze die fränkische Küche, liebe die Lebensweise und kenne die Mentalität der Menschen in Bamberg und Umgebung. Ich koche leidenschaftlich gerne Sauerbraten und beherrsche die Kunst des Krapfenbackens. Aufgewachsen bin ich mit Pressack und Schweinebraten zur Brotzeit. Und auch heute noch gibt’s jeden Sonntag Braten mit Klößen – heimische Spezialitäten, die ich nicht missen möchte. Gleichzeitig ist die Ernährung und die Wirkung des Essens auf unseren Körper mein Herzensthema. Ein Zwiespalt? – Nein, für mich nicht. Ich bin davon überzeugt, dass unsere fränkischen Spezialitäten ihren Platz auf dem Teller haben dürfen. Niemand verliert am Esstisch gern ein Stück seiner Identität. Es geht auch nicht darum, jeden Tag alles perfekt zu machen oder auf alles zu verzichten.

In der Ernährungsberatung schauen wir gemeinsam, wie fränkische Lieblingsgerichte und eine ausgewogene Ernährung zusammenpassen können. So, dass Genuss weiterhin möglich ist und Sie trotzdem gut für sich und Ihren Körper sorgen können.

Genauso kann ich mich für die internationale Küche und die neusten Food-Trends begeistern. Ich mag gerne neue Rezepte und Geschmackskombinationen auszuprobieren. Im Restaurant bin ich die, die nie das Gleiche bestellt, sondern am liebsten die ganze Speisekarte durchprobieren möchte. Wenn ich selbst koche, dann sind für mich Geschmack, Genuss und nährstoffreiche Zutaten oberste Priorität.  Eine Ernährung mit fränkischem Touch, die gut für unseren Körper ist – das ist meine Vision!

Meine Haltung

Ich möchte Menschen nicht einfach sagen, wie sie essen sollen. Ich möchte verstehen, warum sie so essen, wie sie essen. Denn hinter Essverhalten steckt fast immer mehr als Wissen oder Disziplin. Gewohnheiten, Stress, Bedürfnisse, Erfahrungen, der Alltag und das soziale Umfeld spielen oft eine große Rolle.

Geprägt ist meine Arbeit unter anderem von der Individualpsychologie nach Alfred Adler und den Arbeiten von H. J. Tymister. Dazu kommt meine tiefenpsychologische Weiterbildung bei der Akademie für Beratung und Philosophie und der prof e.a.t. Akademie.

Dadurch habe ich einen anderen Blick auf Essverhalten entwickelt. Ich versuche mich so gut wie möglich in Sie hineinzuversetzen: Wie denken Sie? Wie fühlen Sie? Was erleben Sie in bestimmten Situationen? Und warum handeln Sie dann genau so? Das bedeutet für mich, nicht vorschnell mit Tipps oder Lösungen um die Ecke zu kommen. Denn erst wenn ich verstehe, was bei Ihnen wirklich passiert, können wir gemeinsam schauen, was Ihnen im Alltag tatsächlich hilft.

Ich verstehe sehr gut, warum sich viele Menschen einen festen Ernährungsplan wünschen. Ein Plan gibt zunächst Sicherheit. Man muss weniger entscheiden und hat das Gefühl: Wenn ich mich daran halte, mache ich alles richtig. Langfristig bringt Sie ein starrer Plan aber oft nicht wirklich weiter. Denn der Alltag hält sich nicht an Pläne. Es kommen Einladungen, Urlaub, Stress, Schichtarbeit, Krankheit oder einfach Tage, an denen alles anders läuft. Deshalb arbeite ich nicht mit erhobenem Zeigefinger, starren Ernährungsplänen oder pauschalen Verboten.

Mir ist wichtiger, dass Sie verstehen, warum Sie etwas tun und wie Sie selbst gute Entscheidungen treffen können.

Warum snacken Sie ständig? Warum essen Sie große Portionen? Warum essen Sie weiter, obwohl Sie längst satt sind? Warum haben Sie morgens keinen Hunger? Warum funktioniert Wissen im Alltag oft trotzdem nicht?

Wenn Sie verstehen, woher ein Verhalten kommt und welche Funktion es für Sie hat, können Sie auch eigene Lösungen dafür entwickeln. Genau das ist mein Anspruch. Ich möchte Sie nicht abhängig von meiner Beratung machen. Im Gegenteil: Am Ende sollen Sie selbst zurechtkommen, Entscheidungen treffen können und nicht bei jeder neuen Diät, jedem Pulver oder jeder vermeintlichen Wunderlösung wieder verunsichert sein. Ernährungsberatung bedeutet für mich deshalb nicht nur Wissensvermittlung, sondern auch Pädagogik, Ernährungspsychologie und Hilfe zur Selbsthilfe. Ich begleite, frage nach, ordne ein und gebe fachliche Orientierung. Aber ich nehme Ihnen nicht die Entscheidungen ab. Denn nachhaltige Veränderung entsteht nicht dadurch, dass jemand Ihnen sagt, was Sie tun müssen.

Sie entsteht dann, wenn Sie sich selbst besser verstehen und dauerhaft Ihren eigenen Weg gehen können.

Das zeichnet meine Beratung aus

Die Beschäftigung mit der Ernährung ist meine Leidenschaft. Von diesem Thema werde ich wahrscheinlich nie satt werden. Daher lebe ich für meinen Beruf!

Krankenkassenanerkannt

Durch mein 4-jähriges Studium B.Sc. Ernährung und Versorgungsmanagement und als Ernährungsberaterin/DGE bin ich bei Krankenkassen anerkannt, sodass Sie von Ihrer Krankenkasse einen Zuschuss bekommen können.

Produktneutral

Da ich produktneutral berate, dränge ich Ihnen keine Wundermittelchen auf. Erfolgsversprechen à la „10 kg Abnehmen in einem Monat“ gibt es bei mir nicht. Ich möchte, dass Sie auch noch in 5, 10 oder 20 Jahren von meiner Beratung profitieren können.

Ohne Hokuspokus

Durch kontinuierliche Fortbildung gewährleiste ich eine Beratung auf aktuellstem, wissenschaftlichen Stand. Ich besuche regelmäßig Weiterbildungen, informiere mich in der Fachzeitschrift Ernährungsumschau und erkundige mich in medizinischen Leitlinien.

Weiterbildungen

Ich nehme regelmäßig Fallbesprechnungen und Supervisionen teil, um die Qualität meiner Beratungen zu verbessern. 

09/2026 prof e.a.t. FachESSpertin Essstörungen

09/2026 Sommerakademie – Mit Ermutigung den ganzen Menschen stärken

10/2025 Fettstoffwechselstörungen: Gemeinsam den Weg zur nachhaltigen Veränderung gestalten

06/2025 Convenience vs. Gesundheit? Ultra-Processed Food im Check

05/2025 Heilpflanzen, Kräuter und Gewürze in der Ernährungstherapie

2025 bis 2026 Tiefenpsychologische Weiterbildung – Schwerpunkt Ernährungsberatung und -therapie

11/2024 Mental Gastro Touch

10/2024 Stress und Stressesser in der Ernährungstherapie

04/2024 prof e.a.t Qualifkikationskurs 2 in pädagogisch-psychologischer Beratungskompetenz

02-03/2024 Beratung von Frauen in den Wechseljahren

03/2024 prof e.a.t Qualifkikationskurs 1 in pädagogisch-psychologischer Beratungskompetenz

02/2024 Risikoadaptierte Ernährungstherapie bei chronischen Nierenfunktionsstörungen

12/2023 Emotionen in der Ernährungsberatung

11/2023 Moderne Strategien zur Motivation und Methodik in der Ernährungsberatung

11/2023 Zöliakie für Ernährungsfachkräfte

11/2023 Gastrointestinale Erkrankungen – Basiswissen und Vorgehen im ernährungstherapeutischen Prozess

11/2023 Moderne Strategien zur Motivation und Methodik in der Ernährungsberatung

09/2023 Wenn Kinder anders essen – Methodisches Vorgehen bei Essauffälligkeiten 

09/2023 Qualitätsmanagement in der Ernährungsberatung und -therapie 

09/2023 Laborparameter verstehen und interpretieren

06/2023 Geschmacks- und Geruchstörungen in der Ernährungstherapi

 

06/2023 FODMAP-Konzept

06/2023 Lipödem in der Ernährungsberatung

 05/2023 Muskelaufbau und Ernährung

03/2023 Patienten mit Fettstoffwechselstörungen erkennen und richtig beraten

02/2023 Ernährung & Schilddrüsenerkrankungen

11/2022 Ernährungstherapie bei Histaminunverträglichkeit

10/2022:

  • Ernährungspsychologie des Reizdarms
  • Update Osteoporose für Ernährungsfachkräfte

09/2022 

  • Endometriose – so kann Ernährung helfen
  • Rheuma, Arthritis und Silent-Inflammation

02 bis 06/2022 Ernährungsberaterin/DGE

05/2022 Ernährungstherapie bei Schwangerschaftsdiabetes

02/2022 Fortbildung zum Spurenelement Eisen

01/2022 Sport und Ernährung

11/2021 Der Darm und seine Mikrobiota

10/2021 Kinderernährung und Bewegung

09/2021 Ernährung und Immunsystem

09/2021 Fortbildung zum hausärztlichen Labor

08/2021 Ernährungsstrategien im Sport

03/2021 Vitamin B12 und Folat

Teilnahme-Nachweise zu den Fortbildungen

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